Analyse ponctuelle ou incluse
Analyses bactériologiques et contrôles réglementaires
Des analyses réglementaires, incluses dans l’abonnement ou disponibles à la demande.
Qui est concerné ?
Tout professionnel de l’alimentation est concerné par les analyses bactériologiques : restaurants, traiteurs, boucheries, hôtels avec restauration, cantines. L’obligation ne se limite pas aux structures qui ont souscrit un accompagnement mensuel, elle s’applique même si vous gérez votre hygiène quotidienne avec rigueur.
Vous gérez votre hygiène seul
Vous êtes rigoureux au quotidien, mais sans analyse bactériologique documentée, votre conformité reste difficile à prouver face à un inspecteur.
Vous n'avez pas d'accompagnement
Vous n'avez pas souscrit à un suivi mensuel, mais l'obligation réglementaire d'analyses s'applique à votre établissement.
Vous souhaitez une conformité documentée
Un rapport officiel vous protège en cas de contrôle et rassure vos clients sur la qualité de vos pratiques.
Le saviez-vous ?
1,28M à 2,23 M
personnes touchées chaque année par une maladie d’origine alimentaire en France (Santé publique France).
+ 2200
toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) recensées chaque année sur le territoire.
Pourquoi c’est une obligation et pas une option
Toute structure manipulant de l’alimentaire est soumise aux analyses microbiologiques réglementaires, plusieurs fois par an. Ce n’est pas une précaution supplémentaire que l’on peut différer : c’est une exigence encadrée par la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire.
En cas de contrôle officiel, l’absence d’analyses microbiologiques récentes et documentées constitue une non-conformité susceptible d’entraîner une fermeture administrative. Disposer d’un rapport à jour, c’est votre première ligne de défense.
Ce que couvre l’analyse
Analyse alimentaire
Denrées prêtes à consommer, matières premières, plats préparés, les produits eux-mêmes analysés pour détecter tout risque microbiologique.
Surface
Plans de travail, comptoirs, équipements, ustensiles, toutes les surfaces en contact avec les denrées, vérifiées à température réelle d’utilisation.
Rapport officiel remis
Un rapport clair, daté et signé, immédiatement exploitable en cas de contrôle officiel ou d’audit interne.
Nos analyses bactériologiques couvrent notamment :
Prioritaire
Analyses microbiologiques alimentaires
Recherche des germes pathogènes et indicateurs d’hygiène sur vos produits et préparations : le cœur de votre obligation réglementaire.
Prioritaire
Analyses microbiologiques de surfaces
Prélèvements sur vos plans de travail et équipements pour détecter les contaminations là où elles se propagent.
Les analyses microbiologiques alimentaires
les analyses microbiologiques de surfaces
Les analyses microbiologiques des mains du personnel
Les contrôles de potabilité de l’eau
Les tests de vieillissement (études de durée de vie)
Les prélèvements de validation après nettoyage ou désinfection
Les analyses spécifiques demandées dans le cadre d’un contrôle officiel ou d’une situation particulière
Ainsi que toute autre analyse microbiologique adaptée aux exigences réglementaires de votre établissement.
Les analyses sont spécifiques à chaque établissements le plan d’autocontrôle est a adapté en fonction de l’établissement et de nombreux paramètres sont pris en compte.
Comment ça se passe concrètement
1
Prise de rendez-vous
Vous nous contactez pour planifier un créneau d’intervention, à l’heure qui vous convient.
2
Prélèvements sur site
Notre équipe se déplace dans votre établissement pour effectuer les prélèvements dans les conditions réelles d’activité.
3
Analyse en laboratoire
Les échantillons sont traités par notre laboratoire partenaire selon les normes microbiologiques en vigueur.
4
Remise du rapport
Vous recevez un rapport clair, signé et daté, prêt à présenter en cas de contrôle officiel.
Et si vous vouliez aller plus loin ?
Une analyse ponctuelle couvre votre obligation documentaire immédiate. Si vous souhaitez une conformité pilotée dans la durée, avec audits réguliers, plan d’actions et label Safe To Eat notre accompagnement complet est la suite naturelle.
Vous avez besoin d’une analyse ? Nous intervenons sur place.
Rapport officiel remis, exploitable immédiatement en cas de contrôle.