Secteur
Restauration collective : un public sensible, des volumes qui ne laissent pas de place à l’erreur
Restauration scolaire, en entreprise ou en établissement de santé : vous servez un public parfois vulnérable — enfants, personnes âgées, patients — avec des volumes de production qui ne pardonnent aucun écart.
Pourquoi ce secteur est particulièrement à risque
Un public particulièrement sensible
Enfants, personnes âgées ou patients : un incident sanitaire touche des publics souvent plus vulnérables aux intoxications alimentaires.
Des obligations réglementaires renforcées
La restauration collective est soumise à des exigences documentaires plus strictes que la restauration classique.
De gros volumes en temps contraint
Produire pour des centaines de convives, dans des délais serrés, laisse peu de marge pour improviser sur l’hygiène.
LE SAVIEZ-VOUS ?
1,28 à 2,23 M
Personnes touchées chaque année par une maladie d’origine alimentaire en France. En collectivité, un seul repas non conforme peut affecter des dizaines de convives en même temps.
Source : Santé publique France
Ce que Safe To Eat apporte
Une traçabilité renforcée, adaptée aux volumes
Nous structurons une documentation à la hauteur des quantités produites, sans ralentir votre production.
La formation des équipes de cuisine collective
Vos équipes sont formées aux exigences propres à la restauration collective, pas à un référentiel générique.
Une documentation conforme aux exigences du secteur
Un plan de maîtrise sanitaire pensé pour les spécificités de la restauration collective.