Contrôle officiel
Gérer un contrôle officiel sous forte pression
Un établissement souhaite se préparer sereinement à un contrôle des services officiels, sans attendre une éventuelle sanction.
Quelques semaines après le début de notre accompagnement, un client nous informe qu’un inspecteur de la DDPP est en train de réaliser un contrôle dans son établissement. Notre équipe intervenant à proximité, nous nous sommes rendus immédiatement sur place. À notre arrivée, le contrôle avait pris une tournure tendue : sous l’effet du stress, vivant son tout premier contrôle officiel, le dirigeant avait perdu son sang-froid et un échange conflictuel s’était engagé avec l’inspectrice.
Notre première mission a été d’apaiser immédiatement la situation. Nous avons invité le restaurateur à prendre du recul quelques instants pendant que nous échangions avec l’inspectrice sur les mesures déjà mises en place. Nous avons présenté les actions engagées, répondu aux questions sur notre accompagnement, et rappelé au dirigeant qu’un contrôle sanitaire reste une procédure administrative normale nécessitant une attitude calme et coopérative.
Une fois les tensions apaisées, le contrôle a repris dans de bonnes conditions et s’est poursuivi sereinement. Aucune mesure de fermeture n’a été prononcée, le restaurant a pu poursuivre son activité. Cette expérience a permis au restaurateur de mieux aborder les contrôles suivants.
Détails du projet
Localisation
Île-de-France
Type d’établissement
Restaurant indépendant
Type de situation
Contrôle officiel
Année
2026
Durée du suivi
Accompagnement en cours
