Contrôle officiel
Intervention en urgence après une mise en demeure de la DDPP
Un restaurant haut de gamme est fermé malgré un équipement moderne. Nous reprenons son organisation sanitaire de fond en comble pour permettre sa réouverture.
Un établissement de restauration rapide nous contacte en urgence quelques jours après avoir reçu une mise en demeure suite à un contrôle de la DDPP, imposant notamment la réalisation rapide d’analyses microbiologiques. Le dirigeant avait contacté plusieurs prestataires, aucun n’était en mesure d’intervenir dans les délais imposés — la situation était critique, un prochain contrôle sans amélioration pouvait entraîner une fermeture administrative. Le restaurateur pensait que seules les analyses bactériologiques posaient problème, alors que le rapport comportait de nombreuses autres observations à corriger avant la contre-visite.
Nous avons réorganisé notre planning pour intervenir dans les meilleurs délais, réalisé les prélèvements microbiologiques et lancé les analyses permettant de respecter les délais fixés par la DDPP. Le dirigeant nous a demandé de l’accompagner jusqu’à la contre-visite : nous avons repris l’intégralité du rapport de contrôle point par point, pas seulement les éléments urgents, procédé à une réévaluation complète, corrigé les non-conformités, mis à jour les procédures et accompagné les équipes. Le jour de la contre-visite, nous étions présents aux côtés du restaurateur pour répondre aux questions de l’inspecteur.
L’établissement a présenté les rapports d’analyses dans les délais impartis ainsi que les preuves des actions correctives. La contre-visite s’est déroulée dans de bonnes conditions, évitant une fermeture administrative. Le restaurateur poursuit depuis son accompagnement avec Safe To Eat pour un suivi régulier.
Détails du projet
Localisation
Île-de-France
Type d’établissement
Restauration rapide
Type de situation
Contrôle officiel
Année
2026
Durée du suivi
Suivi régulier
